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吃樱桃治痛风证据不足 拉面其实也是高盐食品!

来源:网络整理  发布者:传奇养生网  发布时间:2017-01-06 14:09:33
吃樱桃治痛风证据不足 拉面其实也是高盐食品! 拉面其实也是高盐食品!  说到限盐,很多人认为,只要做菜少放盐就行了。可对于中国营养学会推荐的每天不超过6克盐的摄入量,我们未必能够实现这一点。因为这6克盐,并非指纯粹的食盐,而是所有含盐食物中盐

  说到限盐,很多人认为,只要做菜少放盐就行了。可对于中国营养学会推荐的每天不超过6克盐的摄入量,我们未必能够实现这一点。因为这6克盐,并非指纯粹的食盐,而是所有含盐食物中盐的总摄入量。一些“隐形盐”常常被忽视掉,比如一碗又劲道又香气浓郁的拉面,你能想到,它其实也是高盐食品吗?

  当你坐在拉面馆,要一碗牛肉拉面,再配上几道海带丝之类的小菜时,你可能已经把一天的盐摄入量的“配额”都给吃进去了。这是因为制作拉面,为了让面条筋道,和面时必须加入食盐,大致比例是一斤精粉加食盐5~6克,冬天和面要加到7克,有时还要加入其他含钠(1克钠相当于约2.5克食盐)的化合物。另外汤汁和作料中也都还要再加入食盐。所以一碗拉面中的食盐真不少。

  我们可以仔细算算一碗拉面到底含了多少盐。一斤面粉能出面条大约一斤二两,而一碗拉面的分量是通常三两左右面条,因此一碗拉面中,仅面的含盐量就已经有了1.25克。再说说汤,按照一般的烹调咸度,汤的含盐量约在1%,一碗拉面的汤水大约在400毫升,含盐4克,至此,一碗拉面的含盐量已经达到5.25克。而一般拉面汤中还要加入鸡精或味精,并搭配腌制好的牛肉块等,这样一碗拉面可以毫无意外地突破一天6克盐的限制量了。

  所以,如果你平时喜欢吃拉面,请尽量少喝那些闻起来香气扑鼻的拉面汤。如果从前青睐红烧口味,建议以后可以选择清汤的,因为厚重的浓汤口味含盐量更高;吃拉面时,还要尽量控制酱油、辣椒酱、咖喱等调味品的摄入量,少吃咸菜、酱菜、咸鸭蛋等。

  正是樱桃当季,近日,某媒体刊登文章称美国《关节炎与风湿病》杂志刊登波士顿大学一项研究发现,樱桃跟别嘌醇(防治高尿酸血症及痛风等病的常用药物)一起食用,可以使痛风危险降低75%。此外,樱桃中的抗氧化成分可以在人体内发挥抗炎镇痛功效,吃樱桃可以起到每天服用镇痛药的效果。

  据转载内容,科学家对633名痛风患者进行了为期1年的观察研究,结果发现,与不吃樱桃的患者相比,每两天吃3份新鲜樱桃(1份为半杯,大约10-12个樱桃)或者摄入樱桃提取液的痛风患者疾病发作危险降低35%。多项早期研究发现,樱桃中的有效成分有助于降低血液中的尿酸水平。而尿酸水平过高正是导致痛风的关键病因。研究发现,樱桃跟别嘌醇(防治高尿酸血症及痛风等病的常用药物)一起食用,可以使痛风危险降低75%。

  “所有的水果都具有抗氧化成分,单凭此无法推断其抗炎镇痛功效。”中国营养学会前秘书长贾健斌说,“单凭一个实验,并不能推断出其降低痛风风险多少的数据,样本量太小,概括得也太笼统;单凭尿酸水平高低就推广到对痛风的治疗,我认为是欠妥的;另外,文中提到‘痛风发作风险’和‘防痛风’的概念并不完全相同,也很难判断这是翻译的问题还是原文本身的原意。总之,单凭一个实验,说吃樱桃可以减少痛风,是证据不够的。”

  科学松鼠会成员、科普作家云无心说,对植物化合物等的类似研究在很多水果蔬菜上都有,比如德国有提纯银杏中的某种植物化合物研发出治疗老年痴呆的药物,但不能简单理解为吃银杏就补脑。这样的研究中有试验设计、试验范围、试验对象、剂量效应等等各方面的限定,作为科学探索,这些研究有它的价值,但在充分足够的证据出现之前,普通公众和媒体经常简单将其解读为“某某能如何如何”,是不合适的。

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吃樱桃治痛风证据不足 拉面其实也是高盐食品!

2017年01月06日14:09 编辑:传奇养生网

  说到限盐,很多人认为,只要做菜少放盐就行了。可对于中国营养学会推荐的每天不超过6克盐的摄入量,我们未必能够实现这一点。因为这6克盐,并非指纯粹的食盐,而是所有含盐食物中盐的总摄入量。一些“隐形盐”常常被忽视掉,比如一碗又劲道又香气浓郁的拉面,你能想到,它其实也是高盐食品吗?

  当你坐在拉面馆,要一碗牛肉拉面,再配上几道海带丝之类的小菜时,你可能已经把一天的盐摄入量的“配额”都给吃进去了。这是因为制作拉面,为了让面条筋道,和面时必须加入食盐,大致比例是一斤精粉加食盐5~6克,冬天和面要加到7克,有时还要加入其他含钠(1克钠相当于约2.5克食盐)的化合物。另外汤汁和作料中也都还要再加入食盐。所以一碗拉面中的食盐真不少。

  我们可以仔细算算一碗拉面到底含了多少盐。一斤面粉能出面条大约一斤二两,而一碗拉面的分量是通常三两左右面条,因此一碗拉面中,仅面的含盐量就已经有了1.25克。再说说汤,按照一般的烹调咸度,汤的含盐量约在1%,一碗拉面的汤水大约在400毫升,含盐4克,至此,一碗拉面的含盐量已经达到5.25克。而一般拉面汤中还要加入鸡精或味精,并搭配腌制好的牛肉块等,这样一碗拉面可以毫无意外地突破一天6克盐的限制量了。

  所以,如果你平时喜欢吃拉面,请尽量少喝那些闻起来香气扑鼻的拉面汤。如果从前青睐红烧口味,建议以后可以选择清汤的,因为厚重的浓汤口味含盐量更高;吃拉面时,还要尽量控制酱油、辣椒酱、咖喱等调味品的摄入量,少吃咸菜、酱菜、咸鸭蛋等。

  正是樱桃当季,近日,某媒体刊登文章称美国《关节炎与风湿病》杂志刊登波士顿大学一项研究发现,樱桃跟别嘌醇(防治高尿酸血症及痛风等病的常用药物)一起食用,可以使痛风危险降低75%。此外,樱桃中的抗氧化成分可以在人体内发挥抗炎镇痛功效,吃樱桃可以起到每天服用镇痛药的效果。

  据转载内容,科学家对633名痛风患者进行了为期1年的观察研究,结果发现,与不吃樱桃的患者相比,每两天吃3份新鲜樱桃(1份为半杯,大约10-12个樱桃)或者摄入樱桃提取液的痛风患者疾病发作危险降低35%。多项早期研究发现,樱桃中的有效成分有助于降低血液中的尿酸水平。而尿酸水平过高正是导致痛风的关键病因。研究发现,樱桃跟别嘌醇(防治高尿酸血症及痛风等病的常用药物)一起食用,可以使痛风危险降低75%。

  “所有的水果都具有抗氧化成分,单凭此无法推断其抗炎镇痛功效。”中国营养学会前秘书长贾健斌说,“单凭一个实验,并不能推断出其降低痛风风险多少的数据,样本量太小,概括得也太笼统;单凭尿酸水平高低就推广到对痛风的治疗,我认为是欠妥的;另外,文中提到‘痛风发作风险’和‘防痛风’的概念并不完全相同,也很难判断这是翻译的问题还是原文本身的原意。总之,单凭一个实验,说吃樱桃可以减少痛风,是证据不够的。”

  科学松鼠会成员、科普作家云无心说,对植物化合物等的类似研究在很多水果蔬菜上都有,比如德国有提纯银杏中的某种植物化合物研发出治疗老年痴呆的药物,但不能简单理解为吃银杏就补脑。这样的研究中有试验设计、试验范围、试验对象、剂量效应等等各方面的限定,作为科学探索,这些研究有它的价值,但在充分足够的证据出现之前,普通公众和媒体经常简单将其解读为“某某能如何如何”,是不合适的。

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