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秋季进补首选芡实 芡实的营养价值与功效

来源:网络整理  发布者:传奇养生网  发布时间:2014-08-07 21:44:08
老人秋季进补,应选用补而不峻、防燥不腻的平补之品,当首推芡实。中医认为芡实味甘性子,入脾、肾、胃经,具有滋补强壮、补中益气、固肾涩精、补脾止泻、益肾止渴、开胃进食、培元助气之功能。 生芡实以补肾涩精为主,而炒芡实以健脾开胃为主。炒芡实一般药
  芡实药用之妙
  芡实,又名鸡头米、鸡头实,睡莲科水生草本植物芡的种子。分布在我国南北各地的沼泽湖泊,与菱角、莲藕、荸荠并列为四大水生蔬果。
  芡实一般分为南芡和北芡两种。南芡粒大圆整,色白洁净,表面略有皱纹,以产自苏州市郊南天荡的为最好。北芡以山东东平湖芡实和河北白洋淀的鸡头果最负盛名。
  在中医古籍里,很早就有关于芡实的记载。如《神农本草经》记载:芡实,主湿痹腰脊膝痛,补中除暴疾,益精气,强志,令耳目聪明。《日华子本草》记载:芡实,开胃助气。《本草纲目》记载:芡实,止渴益肾。治小便不禁,遗精,白浊,带下。
  随着现代社会生活压力增大,饮食不规律,作息不固定,脾虚,肾虚患者越来越多,芡实能固肾涩精、补脾止泄,适用于慢性泄泻和小便频数,梦遗滑精,妇女带多腰酸等。
  古代中医医家积累了很多用芡实治以上疾病的药方。如《方脉正宗》:白茯苓、秋石、芡实、莲子各二两,共研为末,加蒸枣做成丸子,每服数丸,盐汤送下。此方名“四精丸”,久服此丸,可以起到补肾固精的作用。再如《摘元方》分清丸:芡实、山药、茯苓、白术、莲肉、薏苡仁、白扁豆各四两,人参一两俱炒燥为末,白汤调服。治老幼脾肾虚热及久痢。再如《杨氏家藏方》玉锁丹: 沙苑蒺藜(炒)、芡实(蒸)、莲须各二两,龙骨(酥炙)、牡蛎(盐水煮一日一夜,煅粉)各一两,共为末,莲子粉糊为丸,盐汤下。治疗由肾虚导致的精滑不禁,尿频等症状。
  芡实食疗之效
  孙思邈的《千金方》说芡实是“婴儿食之不老,老人食之延年”的粮菜佳品,梁代陶弘景也曾经说“仙方取芡实合莲实饵之,甚益人”,自古芡实被作为永葆青春活力、防止未老先衰之良物。它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点,是进补养生的首选食物。
  芡实药性平和,不温不燥,四季均可食用。根据营养专家测定每100克中含蛋白质4.4克,脂肪0.2克,碳水化物32克,粗纤维0.4克。
  芡实不仅含有丰富的蛋白质、维生素,矿物质及其他微量元素,保证体内营养所需成分,同时芡实可以加强小肠吸收功能,增加血清胡萝卜素浓度。而血清胡萝卜素水平的提高,可使肺癌、胃癌的发病机率下降,大大减少癌症发生的机会。
  芡实的价值不仅仅体现在它的药用价值,更体现在它的食疗价值。芡实食用方法有很多种,既可以做成点心吃,也可以蒸熟吃,也可以做成粥饮用,以下为一些芡实粥养生食谱。
  莲子芡实粥
  材料 糯米100克,莲子50克,芡实50克,冰糖15克。
  做法 糯米、芡实淘洗干净,用冷水浸泡二三小时,捞出,沥干水分;莲子洗净,用冷水浸泡回软,除去莲心;锅中加入约2000亳升冷水,将莲子、芡实、糯米放入,先用旺火烧沸;再改用小火熬煮成粥,下冰糖调好味,再稍焖片刻,即可盛起食用。
  莲子补脾止泻,养心安神,而芡实则能健脾补肾,常喝能够缓解压力,防止因工作紧张造成失眠等症状,焕发男性青春活力。
  萝卜莲子芡实猪舌汤
  材料 萝卜750克、莲子50克、芡实25克、蜜枣3枚、猪舌500克、猪骨750克。
  做法 萝卜连皮洗净,斜向切成中块;莲子、芡实、蜜枣去核洗净,用清水稍浸泡;猪舌反复刮洗干净,切成大块,连同猪骨用开水稍煮沸片刻,去掉血水,猪骨飞水后则用刀背敲裂;把所有材料一起放进煲内煲2个半小时,放适量食盐和少量油调味便可。
  此量可供3~4人用,合而为汤,则清润滋补、宽中下气,可除春寒祛湿困。
  芡实核桃糊
  材料 芡实粉30克,核桃肉(打碎)15克,红枣(去核)7枚。
  做法 先将芡实粉加凉水打糊,加入滚开水搅拌,再加核桃肉与红枣肉,煮烂成糊状,加白糖拌入,不拘时服用,连食数周。
  可治肾气不固、遗精、早泄及腰腿酸软等症。
  香附芡实粥
  材料 香附10克,芡实15克,粳米50克,白糖适量。
  做法 芡实捣碎,粳米淘洗干净,将香附放入锅中,加适量清水煎煮,去渣,加入芡实、粳米煮粥,待粥熟时,加入白糖调味即成。香附理气解郁,芡实补肾益精。
  此粥具有疏肝理气、息烦解怒的作用。可用于防治产后肝气郁滞,烦躁易怒等症。
  人参芡实羊肉汤
  材料 人参9克,芡实15克,莲子(去心)15克,淮山药15克,大枣10克,羊肉500克,香油、味精、精盐各适量。
  做法 将羊肉洗净,切成小块。锅置火上,加适量清水,放入羊肉块、人参、芡实、莲子、淮山、大枣,用旺火煮沸后,改用文火炖至肉熟透时,放入香油、味精、精盐调味即成。
  此汤具有补气养血、固摄乳汁的功效。用于防治产后气血不足、乳汁自出等症。
  芡实减肥粉
  《遵生八笺》中有记载,取生芡实、肥嫩的金银花茎叶、干藕各500克,先在锅内蒸熟,再晒干,研成粉,每次饭前服10克,用温开水调成羹服。久服,具有减肥的功效。
  如何挑选芡实
  芡实表面有棕红色内种皮,一端黄白色,有凹点状的种脐痕,除去内种皮显白色;质较硬,断面白色,粉性。具有以上特点的芡实为佳品。

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秋季进补首选芡实 芡实的营养价值与功效

2014年08月07日21:44 编辑:传奇养生网

  芡实药用之妙
  芡实,又名鸡头米、鸡头实,睡莲科水生草本植物芡的种子。分布在我国南北各地的沼泽湖泊,与菱角、莲藕、荸荠并列为四大水生蔬果。
  芡实一般分为南芡和北芡两种。南芡粒大圆整,色白洁净,表面略有皱纹,以产自苏州市郊南天荡的为最好。北芡以山东东平湖芡实和河北白洋淀的鸡头果最负盛名。
  在中医古籍里,很早就有关于芡实的记载。如《神农本草经》记载:芡实,主湿痹腰脊膝痛,补中除暴疾,益精气,强志,令耳目聪明。《日华子本草》记载:芡实,开胃助气。《本草纲目》记载:芡实,止渴益肾。治小便不禁,遗精,白浊,带下。
  随着现代社会生活压力增大,饮食不规律,作息不固定,脾虚,肾虚患者越来越多,芡实能固肾涩精、补脾止泄,适用于慢性泄泻和小便频数,梦遗滑精,妇女带多腰酸等。
  古代中医医家积累了很多用芡实治以上疾病的药方。如《方脉正宗》:白茯苓、秋石、芡实、莲子各二两,共研为末,加蒸枣做成丸子,每服数丸,盐汤送下。此方名“四精丸”,久服此丸,可以起到补肾固精的作用。再如《摘元方》分清丸:芡实、山药、茯苓、白术、莲肉、薏苡仁、白扁豆各四两,人参一两俱炒燥为末,白汤调服。治老幼脾肾虚热及久痢。再如《杨氏家藏方》玉锁丹: 沙苑蒺藜(炒)、芡实(蒸)、莲须各二两,龙骨(酥炙)、牡蛎(盐水煮一日一夜,煅粉)各一两,共为末,莲子粉糊为丸,盐汤下。治疗由肾虚导致的精滑不禁,尿频等症状。
  芡实食疗之效
  孙思邈的《千金方》说芡实是“婴儿食之不老,老人食之延年”的粮菜佳品,梁代陶弘景也曾经说“仙方取芡实合莲实饵之,甚益人”,自古芡实被作为永葆青春活力、防止未老先衰之良物。它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点,是进补养生的首选食物。
  芡实药性平和,不温不燥,四季均可食用。根据营养专家测定每100克中含蛋白质4.4克,脂肪0.2克,碳水化物32克,粗纤维0.4克。
  芡实不仅含有丰富的蛋白质、维生素,矿物质及其他微量元素,保证体内营养所需成分,同时芡实可以加强小肠吸收功能,增加血清胡萝卜素浓度。而血清胡萝卜素水平的提高,可使肺癌、胃癌的发病机率下降,大大减少癌症发生的机会。
  芡实的价值不仅仅体现在它的药用价值,更体现在它的食疗价值。芡实食用方法有很多种,既可以做成点心吃,也可以蒸熟吃,也可以做成粥饮用,以下为一些芡实粥养生食谱。
  莲子芡实粥
  材料 糯米100克,莲子50克,芡实50克,冰糖15克。
  做法 糯米、芡实淘洗干净,用冷水浸泡二三小时,捞出,沥干水分;莲子洗净,用冷水浸泡回软,除去莲心;锅中加入约2000亳升冷水,将莲子、芡实、糯米放入,先用旺火烧沸;再改用小火熬煮成粥,下冰糖调好味,再稍焖片刻,即可盛起食用。
  莲子补脾止泻,养心安神,而芡实则能健脾补肾,常喝能够缓解压力,防止因工作紧张造成失眠等症状,焕发男性青春活力。
  萝卜莲子芡实猪舌汤
  材料 萝卜750克、莲子50克、芡实25克、蜜枣3枚、猪舌500克、猪骨750克。
  做法 萝卜连皮洗净,斜向切成中块;莲子、芡实、蜜枣去核洗净,用清水稍浸泡;猪舌反复刮洗干净,切成大块,连同猪骨用开水稍煮沸片刻,去掉血水,猪骨飞水后则用刀背敲裂;把所有材料一起放进煲内煲2个半小时,放适量食盐和少量油调味便可。
  此量可供3~4人用,合而为汤,则清润滋补、宽中下气,可除春寒祛湿困。
  芡实核桃糊
  材料 芡实粉30克,核桃肉(打碎)15克,红枣(去核)7枚。
  做法 先将芡实粉加凉水打糊,加入滚开水搅拌,再加核桃肉与红枣肉,煮烂成糊状,加白糖拌入,不拘时服用,连食数周。
  可治肾气不固、遗精、早泄及腰腿酸软等症。
  香附芡实粥
  材料 香附10克,芡实15克,粳米50克,白糖适量。
  做法 芡实捣碎,粳米淘洗干净,将香附放入锅中,加适量清水煎煮,去渣,加入芡实、粳米煮粥,待粥熟时,加入白糖调味即成。香附理气解郁,芡实补肾益精。
  此粥具有疏肝理气、息烦解怒的作用。可用于防治产后肝气郁滞,烦躁易怒等症。
  人参芡实羊肉汤
  材料 人参9克,芡实15克,莲子(去心)15克,淮山药15克,大枣10克,羊肉500克,香油、味精、精盐各适量。
  做法 将羊肉洗净,切成小块。锅置火上,加适量清水,放入羊肉块、人参、芡实、莲子、淮山、大枣,用旺火煮沸后,改用文火炖至肉熟透时,放入香油、味精、精盐调味即成。
  此汤具有补气养血、固摄乳汁的功效。用于防治产后气血不足、乳汁自出等症。
  芡实减肥粉
  《遵生八笺》中有记载,取生芡实、肥嫩的金银花茎叶、干藕各500克,先在锅内蒸熟,再晒干,研成粉,每次饭前服10克,用温开水调成羹服。久服,具有减肥的功效。
  如何挑选芡实
  芡实表面有棕红色内种皮,一端黄白色,有凹点状的种脐痕,除去内种皮显白色;质较硬,断面白色,粉性。具有以上特点的芡实为佳品。

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