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天天饮食视频2017年6月11日 卤味琵琶鸭的做法
栏目分类:天天饮食发布日期:2016-08-22浏览次数:

天天饮食2017年6月11日视频 卤味琵琶鸭的做法 外表酥脆,肉质细嫩饱满的鸭腿,搭配秘制卤汤,让这道卤味琵琶鸭成为您家庭烹饪中的必备菜品! 主料有: 鸭腿。 辅料有:西兰花、洋葱、小番茄、香菜。 调料有:十三香、酱油、盐等。 做法: 1、制作卤汤。锅上


天天饮食2015年6月11日视频 卤味琵琶鸭的做法

外表酥脆,肉质细嫩饱满的鸭腿,搭配秘制卤汤,让这道卤味琵琶鸭成为您家庭烹饪中的必备菜品!
主料有: 鸭腿。
辅料有:西兰花、洋葱、小番茄、香菜。
调料有:十三香、酱油、盐等。
做法:
1、制作卤汤。锅上火倒入油,放入切好的洋葱、姜片、干辣椒、香葱和香菜翻炒均匀,炒香之后放入少许老抽调色,然后冲入大量开水,加入冰糖、盐、生抽、十三香调味,大火烧开后转小火煮制二十五分钟。
2、卤制鸭腿。鸭腿去除多余油脂,然后锅中倒入冷水,加少许姜片和葱段,将鸭腿放入锅中焯烫,鸭皮紧致之后,直接放入卤汤的锅中卤制二十分钟。
3、煎制鸭腿。另起锅,倒入少许油,将卤好的鸭腿放入锅中煎制表皮金黄挺实,西兰花掰小棵焯水,番茄煎至表面起皱褶备用。另起锅,倒入少许油,将卤熟的鸭腿煎至鸭皮紧实有焦糖色,然后趁热改大块装盘,淋少许卤制即可。

鸭是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。 鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。 凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。
食物相克
鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、荞麦同食。

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