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上班族带饭别将就

来源:网络整理  发布者:传奇养生网  发布时间:2014-08-18 22:43:50
为了彻底告别高热量的炸薯条、炸鸡翅,多吃新鲜蔬菜,全面补充营养,在某教育咨询机构工作的白领小梁从三个月前开始自带午饭上班。小梁说,促成带饭的一个导火索是,去年有三十岁不到的同事体检时发现患有高血脂症,紧接着一个部门主管被查出胃癌,令大家倍
  为了彻底告别高热量的炸薯条、炸鸡翅,多吃新鲜蔬菜,全面补充营养,在某教育咨询机构工作的白领小梁从三个月前开始自带午饭上班。小梁说,促成带饭的一个导火索是,去年有三十岁不到的同事体检时发现患有高血脂症,紧接着一个部门主管被查出胃癌,令大家倍感要保护肠胃。于是,由两个怀孕的女同事带头,陆续有人带饭上班,到今年这种现象在公司已成为主流。
  小梁说,每天早上,独住的她都会提前一个钟头起床准备午饭。食材是前一晚从超市买来的,一般会做一道青菜,一道肉食或者最简单的番茄炒鸡蛋,主食有米饭或者前一晚在餐馆吃剩打包的薄饼、包子,吃的时候用微波炉热一下。带饭三月,小梁感觉颇好。
  带饭上班有利有弊,做得好就可以保护肠胃,但隔夜饭菜,以及食材烹调、储存不当等问题处理不好,反而有伤胃风险。专家指出,上班一族带饭,不能“将就”,必须“讲究”。
  不带隔夜剩饭。用隔夜的剩菜剩饭做午饭,会增加食物被细菌污染的机会。自己带饭的一大问题是难控细菌污染。你的味蕾和眼睛看不出来饭菜有什么异常,实际上细菌已经在剩饭中大肆繁殖。有些人觉得把剩菜剩饭放进冰箱保存,不会有大问题。实际上,冰箱冷藏室的温度只有4℃,难阻细菌繁殖。所以不要将剩菜剩饭作为次日的午餐,最好能当天早上准备午饭。如果早晨时间太赶,无法做饭,那么至少要做到,前一天做好晚餐后,先把第二天要带的菜分装好,用保鲜盒或保鲜膜密封,放到冰箱里保存,以减少制作和保存环节的细菌污染。
  不要提前准备青菜。蔬菜中普遍含有较多的硝酸盐,其中以叶菜和根菜的硝酸盐含量比较高,因此蔬菜必须非常新鲜。青菜炒好后久置,在细菌的硝酸还原酶作用下,所含有的硝酸盐会变成具有毒性的亚硝酸盐,可能会增加胃癌的发病风险,因此最好当天早上现炒现打包。青菜主要含有纤维素和维生素,炒菜或者滚水煮,都会破坏维生素,最大限度保留青菜营养价值的烹调方法是做成蔬菜沙拉。
  不要用普通饭盒盛放饭菜。夏天尽量不要带饭上班,带饭时别用普通的饭盒、袋子盛放,而应用真空保鲜盒、保温饭盒装饭菜,或放入专用的保温袋。到了公司,最好能放入冰箱,以尽量控制食物腐败的程度。考虑到食用前需要加热,可选择微波炉专用玻璃器皿盛装饭菜。
  主食最好是米饭。对于带饭而言,米饭是最好的主食,从微波炉加热的角度来讲,加热后的米饭基本上能保持原来的状态,馒头、大饼却极容易变干,不宜微波炉加热。
  素菜以茎类为主。隔夜的绿叶菜的营养成分较容易流失,而且亚硝酸盐的含量也增加。所以自带饭的素菜应以块茎类为主,例如番茄、白萝卜、土豆等。自带饭若品种少,那么晚餐时应适当增加食物种类。此外,饭菜做好后要及时密封好,放在4℃冰箱中保存,第二天进食前要彻底加热,注意食物卫生。
  荤菜要挑低脂的。富含油脂的肥肉在微波炉加热时析出的油汤会使加热变得不均匀,影响其他菜肴的加热效果。因此,荤菜最好挑选牛肉、鸡肉等瘦肉类,烹饪菜肴时也应尽量避免煎炸。回锅肉、糖醋排骨、肉饼、炒饭等最好别带,因为它们含油脂太高了,相对低油脂食品,这些东西更容易变质不容易保鲜。
  海鲜不适合。不宜带鱼类、海鲜类,一方面鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物,会损伤肝、肾功能。另一方面,经过微波炉加热的鱼和海鲜很难保持原有的色香味,从外观上来看也会影响食欲。

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上班族带饭别将就

2014年08月18日22:43 编辑:传奇养生网

  为了彻底告别高热量的炸薯条、炸鸡翅,多吃新鲜蔬菜,全面补充营养,在某教育咨询机构工作的白领小梁从三个月前开始自带午饭上班。小梁说,促成带饭的一个导火索是,去年有三十岁不到的同事体检时发现患有高血脂症,紧接着一个部门主管被查出胃癌,令大家倍感要保护肠胃。于是,由两个怀孕的女同事带头,陆续有人带饭上班,到今年这种现象在公司已成为主流。
  小梁说,每天早上,独住的她都会提前一个钟头起床准备午饭。食材是前一晚从超市买来的,一般会做一道青菜,一道肉食或者最简单的番茄炒鸡蛋,主食有米饭或者前一晚在餐馆吃剩打包的薄饼、包子,吃的时候用微波炉热一下。带饭三月,小梁感觉颇好。
  带饭上班有利有弊,做得好就可以保护肠胃,但隔夜饭菜,以及食材烹调、储存不当等问题处理不好,反而有伤胃风险。专家指出,上班一族带饭,不能“将就”,必须“讲究”。
  不带隔夜剩饭。用隔夜的剩菜剩饭做午饭,会增加食物被细菌污染的机会。自己带饭的一大问题是难控细菌污染。你的味蕾和眼睛看不出来饭菜有什么异常,实际上细菌已经在剩饭中大肆繁殖。有些人觉得把剩菜剩饭放进冰箱保存,不会有大问题。实际上,冰箱冷藏室的温度只有4℃,难阻细菌繁殖。所以不要将剩菜剩饭作为次日的午餐,最好能当天早上准备午饭。如果早晨时间太赶,无法做饭,那么至少要做到,前一天做好晚餐后,先把第二天要带的菜分装好,用保鲜盒或保鲜膜密封,放到冰箱里保存,以减少制作和保存环节的细菌污染。
  不要提前准备青菜。蔬菜中普遍含有较多的硝酸盐,其中以叶菜和根菜的硝酸盐含量比较高,因此蔬菜必须非常新鲜。青菜炒好后久置,在细菌的硝酸还原酶作用下,所含有的硝酸盐会变成具有毒性的亚硝酸盐,可能会增加胃癌的发病风险,因此最好当天早上现炒现打包。青菜主要含有纤维素和维生素,炒菜或者滚水煮,都会破坏维生素,最大限度保留青菜营养价值的烹调方法是做成蔬菜沙拉。
  不要用普通饭盒盛放饭菜。夏天尽量不要带饭上班,带饭时别用普通的饭盒、袋子盛放,而应用真空保鲜盒、保温饭盒装饭菜,或放入专用的保温袋。到了公司,最好能放入冰箱,以尽量控制食物腐败的程度。考虑到食用前需要加热,可选择微波炉专用玻璃器皿盛装饭菜。
  主食最好是米饭。对于带饭而言,米饭是最好的主食,从微波炉加热的角度来讲,加热后的米饭基本上能保持原来的状态,馒头、大饼却极容易变干,不宜微波炉加热。
  素菜以茎类为主。隔夜的绿叶菜的营养成分较容易流失,而且亚硝酸盐的含量也增加。所以自带饭的素菜应以块茎类为主,例如番茄、白萝卜、土豆等。自带饭若品种少,那么晚餐时应适当增加食物种类。此外,饭菜做好后要及时密封好,放在4℃冰箱中保存,第二天进食前要彻底加热,注意食物卫生。
  荤菜要挑低脂的。富含油脂的肥肉在微波炉加热时析出的油汤会使加热变得不均匀,影响其他菜肴的加热效果。因此,荤菜最好挑选牛肉、鸡肉等瘦肉类,烹饪菜肴时也应尽量避免煎炸。回锅肉、糖醋排骨、肉饼、炒饭等最好别带,因为它们含油脂太高了,相对低油脂食品,这些东西更容易变质不容易保鲜。
  海鲜不适合。不宜带鱼类、海鲜类,一方面鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物,会损伤肝、肾功能。另一方面,经过微波炉加热的鱼和海鲜很难保持原有的色香味,从外观上来看也会影响食欲。

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