饮食文化

推荐列表 站点导航
当前位置:养生 > 饮食养生 > 饮食文化 >

教你做冰皮月饼

来源:网络整理  发布者:传奇养生网  发布时间:2016-08-06 10:58:33
教你做冰皮月饼教你做冰皮月饼 【食材&用具一览:抹茶粉、果珍粉、凉开水、馅料、预拌粉及白油】 【月饼大小是75g的】我买了5份粉和10份内陷(我好懒我不要自己配粉哈哈哈~),这次只做了第一批实验品所以并不是把用料都用完的。所以分量什么的就

教你做冰皮月饼

【食材&用具一览:抹茶粉、果珍粉、凉开水、馅料、预拌粉及白油】 【月饼大小是75g的】我买了5份粉和10份内陷(我好懒我不要自己配粉哈哈哈~),这次只做了第一批实验品所以并不是把用料都用完的。所以分量什么的就不用参考这张了╮(╯-╰)╭ 。后面再说~

【预拌粉加水和面(预拌粉要留一些做之后的防粘粉,或者另外准备一份熟糯米粉)】 水一点儿一点儿加,合适了就停。一般情况下是每200g预拌粉搭配60-70g水。因为这个面不放白油前会很粘手所以我才不要用手揉揉揉呢哼o( ̄ヘ ̄o#) !混合均匀后盖上保鲜膜静置20分钟左右。一定要盖上保鲜膜,防止面皮干裂。【我用的都是熟粉,可以不需要蒸熟。 如果用的是生粉就需要蒸熟面团,蒸熟之后再包。

馅料嘤嘤嘤嘤~有抹茶的、酒酿蔓越莓的、栗子的BALABALABALA好多~买的就是少糖的所以不会太甜~我好懒才不要自己熬馅料呢~p(# ̄▽ ̄#)o 。

将静置20分钟之后的面团稍微揉一揉,然后分成【两大一小】的面团三份,将大的一份加入果珍粉(因为抹茶的颜色很深,所以抹茶色的面团要少一些)。

揉阿揉~橡皮泥哟\(≧▽≦)/。

如法炮制抹茶色。最终出现一个大份原白色、一个大份橙色、一个小份抹茶色的面团们。~冰皮月饼的皮和陷比例是6:4,因此75g的月饼分割下来就是冰皮45g一份、馅料30g一个。

把三色面团揉在一起,不要揉!太!久!不然就变成一种颜色了呵呵呵呵呵╮( ̄▽ ̄")╭ 。馅料也揉成球~这里是蔓越莓的。

将馅料置于面皮上方,从下往上开始包。慢慢往上推~裹一层手粉防粘~这个时候的团子最可爱了哈哈哈(≧▽≦) 。

【把团子放入模具】 由于冰皮特别粘,所以很容易粘模。【防粘】方法最流行的有两种。一是在模具内撒一层薄粉防粘,但是可能会导致花纹不清晰;二是在模具内刷一层薄油(不能用花生油/橄榄油之类有特殊味道的油),但是出来就有点儿不够粉嫩,油量太大就真的太油亮了= =。

用力向下按压,按压的时候用手扶着以免滑跑哟~然后推出来

这样就可以啦~颜色都是不固定的哟。【个人认为抹茶的颜色太显眼,比例要小一些】。如果想做效果科幻一点儿的(如中间这个),就将面团揉一会儿然三色混合;如果想做分明一点儿的(如第二排左一),就将面团稍稍按压即可。

【冷藏之后口感更佳哟~】冰皮月饼需包裹保鲜膜或放在保鲜盒中才能置于冰箱冷藏,否则表皮会变硬,请于3天内食用。【如果是要送人的,可以直接包装后再冷藏。

(图片及文字均转载自http://www.douban.com/people/shockmu/  仅作非商业用途,版权归原作者所有)

谢谢收看嗷呜~,月饼节快乐╮( ╯ 3 ╰ )╭ 

相关热词:冰皮月饼 月饼

教你做冰皮月饼

2016年08月06日10:58 编辑:传奇养生网

教你做冰皮月饼

【食材&用具一览:抹茶粉、果珍粉、凉开水、馅料、预拌粉及白油】 【月饼大小是75g的】我买了5份粉和10份内陷(我好懒我不要自己配粉哈哈哈~),这次只做了第一批实验品所以并不是把用料都用完的。所以分量什么的就不用参考这张了╮(╯-╰)╭ 。后面再说~

【预拌粉加水和面(预拌粉要留一些做之后的防粘粉,或者另外准备一份熟糯米粉)】 水一点儿一点儿加,合适了就停。一般情况下是每200g预拌粉搭配60-70g水。因为这个面不放白油前会很粘手所以我才不要用手揉揉揉呢哼o( ̄ヘ ̄o#) !混合均匀后盖上保鲜膜静置20分钟左右。一定要盖上保鲜膜,防止面皮干裂。【我用的都是熟粉,可以不需要蒸熟。 如果用的是生粉就需要蒸熟面团,蒸熟之后再包。

馅料嘤嘤嘤嘤~有抹茶的、酒酿蔓越莓的、栗子的BALABALABALA好多~买的就是少糖的所以不会太甜~我好懒才不要自己熬馅料呢~p(# ̄▽ ̄#)o 。

将静置20分钟之后的面团稍微揉一揉,然后分成【两大一小】的面团三份,将大的一份加入果珍粉(因为抹茶的颜色很深,所以抹茶色的面团要少一些)。

揉阿揉~橡皮泥哟\(≧▽≦)/。

如法炮制抹茶色。最终出现一个大份原白色、一个大份橙色、一个小份抹茶色的面团们。~冰皮月饼的皮和陷比例是6:4,因此75g的月饼分割下来就是冰皮45g一份、馅料30g一个。

把三色面团揉在一起,不要揉!太!久!不然就变成一种颜色了呵呵呵呵呵╮( ̄▽ ̄")╭ 。馅料也揉成球~这里是蔓越莓的。

将馅料置于面皮上方,从下往上开始包。慢慢往上推~裹一层手粉防粘~这个时候的团子最可爱了哈哈哈(≧▽≦) 。

【把团子放入模具】 由于冰皮特别粘,所以很容易粘模。【防粘】方法最流行的有两种。一是在模具内撒一层薄粉防粘,但是可能会导致花纹不清晰;二是在模具内刷一层薄油(不能用花生油/橄榄油之类有特殊味道的油),但是出来就有点儿不够粉嫩,油量太大就真的太油亮了= =。

用力向下按压,按压的时候用手扶着以免滑跑哟~然后推出来

这样就可以啦~颜色都是不固定的哟。【个人认为抹茶的颜色太显眼,比例要小一些】。如果想做效果科幻一点儿的(如中间这个),就将面团揉一会儿然三色混合;如果想做分明一点儿的(如第二排左一),就将面团稍稍按压即可。

【冷藏之后口感更佳哟~】冰皮月饼需包裹保鲜膜或放在保鲜盒中才能置于冰箱冷藏,否则表皮会变硬,请于3天内食用。【如果是要送人的,可以直接包装后再冷藏。

(图片及文字均转载自http://www.douban.com/people/shockmu/  仅作非商业用途,版权归原作者所有)

谢谢收看嗷呜~,月饼节快乐╮( ╯ 3 ╰ )╭ 

相关文章

风云图片

推荐阅读

返回饮食文化频道首页
Copyright © www.cq67.com 传奇养生网 版权所有    关于我们 | 广告合作 | 版权声明 | 联系方式 | 网站地图 | Tags | 专题 |