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橄榄油炒菜有毒只宜凉拌 橄榄油预防胃病好处多

来源:网络整理  发布者:老中医  发布时间:2016-04-19 12:01:35
橄榄油炒菜有毒只宜凉拌 橄榄油预防胃病好处多 长期以来,传统的观点认为橄榄油有益心血管的健康。但西班牙的一份新研究表明:橄榄油也能预防和治疗幽门螺旋杆菌感染。要知道,这种细菌是每年引起全世界上百万例胃溃疡和胃炎的元凶。 橄榄 橄榄油素有

橄榄油预防胃病好处多

  在早期的其他研究证实,一些富含酚类抗氧化剂的食物都有抑制幽门螺旋杆菌的作用,例如:红葡萄酒、绿茶和果汁等。酚类化合物具有强有力的抗细菌粘附特性,对多种细菌都具有良好的杀伤效果。橄榄油中酚类的抗氧化剂含量也很高,但却一直未对其进行研究。为了深入探讨这个问题,西班牙的研究人员在实验室中模拟了人体胃部的环境,然后分别观察橄榄油的一些成分对不同菌株幽门螺旋杆菌生长的影响。在初步的检测结果中,橄榄油蕴含的酚类抗氧化成分能有效地抑制多种幽门螺旋杆菌的生长。由于实验条件与人体环境相似,研究人员推测,该成分在人体中也应该能发挥同样的效果。假如进一步的研究能确证这个观点,那么在饮食中使用橄榄油将有助于人们告别胃病的痛苦。

  该研究论文发表在了《农业与食品化学》杂志上。此外,该实验还证明了橄榄油中的酚类抗氧化剂不仅仅能抑制普通幽门螺旋杆菌的生长,还对一些多种抗生素均耐药的幽门螺旋杆菌有效。这为进一步的药物开发和饮食治疗提供的新的思路和方向。

橄榄油炒菜有毒只宜凉拌

  正因如此,在强势的宣传下橄榄油成了不少家庭的新宠。但在东西方巨大的文化差异下,橄榄油真能替代“大油”成为中国式烹饪的主角吗

  西方世界的日常饮食中很少炒菜,而研究证明橄榄油在高温下营养成分会遭到严重破坏。其一,橄榄油中的微量物质属多酚类,在高温环境下容易被破坏,降低其营养特性。其二,单不饱和脂肪加热到冒烟后,容易变成不健康的反式脂肪,而反式脂肪已被证实是一种高致癌物。而橄榄油的冒烟温度比花生油之类的要低很多,基本上只要一炒菜,就会产生反式脂肪。

  鉴于中国人的饮食习惯,在炒菜时不如选择价格便宜、冒烟点高的花生油或色拉油来得安全。

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橄榄油炒菜有毒只宜凉拌 橄榄油预防胃病好处多

2016年04月19日12:01 编辑:老中医

橄榄油预防胃病好处多

  在早期的其他研究证实,一些富含酚类抗氧化剂的食物都有抑制幽门螺旋杆菌的作用,例如:红葡萄酒、绿茶和果汁等。酚类化合物具有强有力的抗细菌粘附特性,对多种细菌都具有良好的杀伤效果。橄榄油中酚类的抗氧化剂含量也很高,但却一直未对其进行研究。为了深入探讨这个问题,西班牙的研究人员在实验室中模拟了人体胃部的环境,然后分别观察橄榄油的一些成分对不同菌株幽门螺旋杆菌生长的影响。在初步的检测结果中,橄榄油蕴含的酚类抗氧化成分能有效地抑制多种幽门螺旋杆菌的生长。由于实验条件与人体环境相似,研究人员推测,该成分在人体中也应该能发挥同样的效果。假如进一步的研究能确证这个观点,那么在饮食中使用橄榄油将有助于人们告别胃病的痛苦。

  该研究论文发表在了《农业与食品化学》杂志上。此外,该实验还证明了橄榄油中的酚类抗氧化剂不仅仅能抑制普通幽门螺旋杆菌的生长,还对一些多种抗生素均耐药的幽门螺旋杆菌有效。这为进一步的药物开发和饮食治疗提供的新的思路和方向。

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  正因如此,在强势的宣传下橄榄油成了不少家庭的新宠。但在东西方巨大的文化差异下,橄榄油真能替代“大油”成为中国式烹饪的主角吗

  西方世界的日常饮食中很少炒菜,而研究证明橄榄油在高温下营养成分会遭到严重破坏。其一,橄榄油中的微量物质属多酚类,在高温环境下容易被破坏,降低其营养特性。其二,单不饱和脂肪加热到冒烟后,容易变成不健康的反式脂肪,而反式脂肪已被证实是一种高致癌物。而橄榄油的冒烟温度比花生油之类的要低很多,基本上只要一炒菜,就会产生反式脂肪。

  鉴于中国人的饮食习惯,在炒菜时不如选择价格便宜、冒烟点高的花生油或色拉油来得安全。

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