当前位置:传奇养生网 > 饮食养生 > 营养搭配 > 正文

营养专家教你轻松做辅食

来源:网络整理  发布者:传奇养生网  发布时间:2014-09-04 09:46:18
传统手工制作辅食相比,使用辅食机在一定程度上会减轻职场父母的家务负担;同时,与购买成品辅食相比,也能为家庭节省一定的花销。那么,如何才能科学地使用辅食机为宝宝做出健康辅食呢?两位专家从不同角度给出科学制作辅食的方案。 不同月龄宝宝适合不同的
  传统手工制作辅食相比,使用辅食机在一定程度上会减轻职场父母的家务负担;同时,与购买成品辅食相比,也能为家庭节省一定的花销。那么,如何才能科学地使用辅食机为宝宝做出健康辅食呢?两位专家从不同角度给出科学制作辅食的方案。
  不同月龄宝宝适合不同的食材处理方式
  辅食添加的过程中,随着宝宝的月龄变化,食材的处理方式也是不一样的。
  指导专家|郝波(北京大学第一医院妇产科妇儿保健中心副研究员)
  宝宝的食物加工线路图
  泥糊状→颗粒状→小块软蔬菜或肉末→小块状
  ● 大多数宝宝可以从6月龄开始添加辅食。此月龄段宝宝的吞咽及咀嚼能力较差,应给宝宝提供不需要咀嚼,且易于吞咽和吸收的泥糊状食物。如给宝宝强化铁的米粉、蔬菜泥、水果泥等。此时可用辅食机制作泥糊状食物。泥糊状食物最好用勺喂给宝宝,帮助宝宝练习吞咽。每天只做当天的量,确保辅食新鲜。
  ● 7~9个月时,随着宝宝胃肠道消化和吸收能力的改善,可以尝试颗粒较大的食物。此时如果选择继续使用辅食机,可以将蔬菜蒸熟后搅拌成碎末状,并可以制作鱼泥、肝泥、肉末等给宝宝尝试。
  ● 10~12个月时,可以试着吃小块状的煮软的蔬菜、肉末等食物。但坚果类食物不要直接给宝宝吃,可用辅食机搅拌成细碎末状。
  ● 1 ~ 2岁时,可以试着吃小块状的食物了。因此,辅食机主要使用年龄段为4~12个月。其他时间可以作为辅助料理机使用,例如肉馅或者香菇粉的制作。
  宝宝食物加工小指南
  适合加工成泥糊状的食材
  ● 蔬菜泥:包括瓜类,如南瓜;根 茎类,如土豆、红薯、紫薯、山药;豆荚类,如豌豆、扁豆、豇豆等。
  ● 坚果类:包括花生、核桃 、杏仁、榛子、开心果、腰果等。
  ● 鱼肉类:包括各种海鱼类、河鱼及虾类,肉类如猪、牛、羊、鸡、鸭等 。
  ● 豆类:如红小豆、黄豆、绿豆、黑豆、芸豆等。豆类一定要先浸泡、去皮,再蒸煮绞碎成泥,便于消化吸收。
  ● 谷类:大米等。
  适合加工成细碎末状的食材
  各种绿叶蔬菜,如油菜、小白菜、苋菜,以及西蓝花,黄瓜等。可以通过辅食机蒸熟后,再适当搅碎,不必加工成泥糊状。
  进行各种食物的搭配
  先用辅食机将食物分别蒸熟,再从蒸煮切换至搅拌的功能,将不同食物均匀搅拌。如:菜泥与米糊,菜泥、肉泥与米糊等。
  不同类型食需要不同的处理方式
  越细腻的食物宝宝吸收得越好,真的是这样吗?其实,不同的食材也有各自适合自己的最佳处理方式。
  指导专家| 邹春蕾(新加坡国际注册营养师,亚洲营养协会儿童营养中心理事)
  坚果类:打碎最好
  由于吃坚果类食物宝宝容易呛噎,因此最好能打成细碎末与其他谷类拌食。另外,黑芝麻一定要破壁食用,否则它的营养素难以释放,宝宝身体也难以吸收。最简单的方法就是将黑芝麻炒熟,用辅食机或料理机研磨成粉末或芝麻酱后,拌粥、涂抹面包等食用。无论年龄多大,均可适用。
  蔬菜水果类:尽量别打汁
  ● 水溶性维生素B/C丰富的食材,生食最佳。例如水果、蔬菜等。烹调时要急火快炒。婴幼儿食用这类食材,以小块生食为佳。不过小宝宝在辅食添加之初,一般建议高温烹饪时间为5~10分钟煮软此类食材,然后适当绞碎。
  ● 脂溶性维生素丰富的食材拌上2滴油。例如胡萝卜,一般是不建议小婴儿生吃的。想把胡萝卜的保健功效发挥到极致,就要尽最大可能地增加β—胡萝卜素的摄入。
  熟吃胡萝卜,并且在烹饪时接触到油脂(煮熟后加1~2滴橄榄油或核桃油),才能达到这样的效果。
  ● 膳食纤维丰富的食材少打汁。膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物,分为非水溶性和水溶性两大类。膳食纤维对促进消化和排泄固体废物有着举足轻重的作用。适量地补充膳食纤维,可以使肠道中的食物增大变软,促进肠道蠕动,从而加快排便速度,防止便秘。
  同时可通过吸收食物中有毒物质预防便秘,并且减低消化道中细菌排出的毒素。
  因此含膳食纤维的食物在食用时尽量不要榨汁。比如,给宝宝吃胡萝卜,在辅食添加初期可以蒸软后用勺子碾碎成胡萝卜泥喂食。
  豆制品类:别着急添加豆浆
  婴幼儿添加豆制品的时候,不能从新鲜豆浆开始添加,最好从豆腐等食物开始添加。这是由于豆腐、豆腐脑等豆制品经过植物蛋白与卤水、石膏转化后会形成变性蛋白质,让宝宝更易消化且过敏率更低。
  鱼肉类:绞碎功能可以长期使用
  宝宝在7~9个月开始接受鱼和肉,由于辅食主要使用年龄段为4~12个月,在这个年龄段内,可以用辅食机打鱼肉糜或者肉泥,或者把肉绞碎成粗颗粒。
  不过给1岁以上的宝宝做饺子、包子等馅料的时候,辅食机也可以作为辅助料理机,其绞碎功能可以长期使用。