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不同人群适合不同配方 腊八粥怎么做

来源:网络整理  发布者:传奇养生网  发布时间:2015-02-10 18:48:45
不同人群适合不同配方 腊八粥怎么做 健康饮食 饮食指南。

     每年农历的十二月俗称腊月,十二月初八既是腊八节。在中国居民膳食营养指南中第一条就是:食物多样,谷类为主,腊八粥非常符合这一条,腊八粥的材料决定了腊八粥的美味和营养。有大米、小米、糯米、薏米、红小豆、绿豆、红枣、花生、葡萄、枸杞、黑芝麻、百合、莲子等等,既有谷类、豆类、又有坚果、干果。最重要的是谷类、豆类混合搭配能起到蛋白质互补作用,谷类是有营养,但失去了豆子就失去了平衡。另外,腊八粥能够让我们一餐之中吃到许多种食物,其中的粗粮和豆类是我们平时饮食上比较欠缺的。这些谷类,比如大米、小米、糯米,富含碳水化合物,有健脾、胃,补中益气的作用;豆类比如红小豆、绿豆,富含植物蛋白质;坚果比如核桃、花生,富含微量元素、维生素E,可抗衰老、健脑益智;干果比如大枣、栗子,浓缩了鲜果的营养成分富含维生素、矿物质。

  腊八吃粥是从祖辈就传下来的风俗,按习俗,腊八粥要从腊月初七晚上开始做,并且做法也是极具讲究。腊八粥一般要经过洗米、泡果、剥皮、去核,到后半再夜开始煮,整个做下来约历时12个小时。

     老人——如果家里有老人,可以多放些核桃仁、黑豆、枸杞;

    糖尿病人——如果家里有糖尿病人,就要少放一些升高血糖快的食材,如糯米、粳米,多加一些膳食纤维含量高的糙米、燕麦、杏仁或者一半以上的黄豆,以便控制他的血糖上升;

    养颜——爱美的女性的朋友在家做,多放些红枣、桂圆、枸杞;

   减肥——如果你在减肥期间,那么就多放些外皮厚含有淀粉多的豆类,芸豆、赤豆,少放容易消化的食材,能增加你进食咀嚼的次数,饱腹感就会更好一些,这样就能控制饮食量;

    儿童——如果家里孩子,很爱喝八宝粥,可以多加一些葡萄干、冬瓜条、山楂糕;

    胃病——胃有不适、消化功能不佳的人,在家熬粥,就要少选择粗粮、杂豆膳食纤维多的食材,多放一些好消化的糯米、粳米、小米,具有养胃作用的食材。

腊八粥

腊八粥的四种养生做法:

  正宗腊八粥:

  原料:糯米1杯、小红豆100克、葡萄干、花生仁、莲子、红枣、桂圆干、松子各50克、砂糖300克

  做法:

  第一步、糯米洗净,浸泡一个晚上,小红豆洗净,浸泡约4小时。

  第二步、小红豆、莲子、花生仁放入内锅,烟叶水6杯,移入电锅中,外锅加水1杯,蒸至开关跳起;加入糯米,外锅再加水1杯,续蒸至开关跳起;再加入红枣、桂圆干,外锅加热水半杯,继续蒸至开关跳起,再拌入松子、葡萄干及砂糖300克即可。

  甜味腊八粥:

  原料:糯米、桂圆、糖;配料:莲子、银耳、红枣、百合、山药、绿豆、红豆(其他像胡桃仁、松子仁、芡实都可以加,看大家高兴了)。

  做法:

  第一步:将50克糯米洗净浸泡10分钟

  第二步:加6杯水,大火煮开,改中小火煮20分钟

  第三步:加入桂圆、糖再煮10分钟

  第四步:加入煮好的配料再煮沸就OK了。

  咸味腊八粥:

  原料:小米、玉米、黄豆、绿豆、红豆各2汤匙;配料:碎猪肉约100克,莲子、栗子数粒,盐少许。

  做法:

  第一步:先把各种豆类在冷水里浸30分钟,滤干;莲子去心,栗子去皮

  第二步:水烧滚,先将豆类放入煮约15分钟

  第三步:放入其他材料,水再滚后用慢火煮约45分钟即成。

  咸鲜腊八粥:

  原料:大米、山药、栗子、银杏、香菇、胡萝卜、青豆、开洋、火腿、姜丝、料酒、盐、胡椒粉。

  做法:

  第一步、大米淘洗干净,开洋用料酒泡发,火腿、香菇切丁,胡萝卜、山药去皮切丁;

  第二步、锅里放入大米、栗子、银杏、开洋、火腿丁、姜丝,加入足量清水;

  第三步、大火煮沸后转小火熬煮30-40分钟;

  第四步、加入山药、香菇、胡萝卜丁继续熬煮约20分钟至粥粘稠;

  第五步、加入青豆,调入适量盐和白胡椒粉即可。

   我们都知道,八宝粥用到的食材很丰富,但是他们个体之间大小、硬度、质地不同,在熬煮过程中的成熟时间也是不同的。

    我们现在很多人群都缺乏B族维生素,B族维生素集中在谷类、豆类当中,它随着加热时间越长损失的也就越多。

    有的人就会说熬粥时候加些碱,能使这些难以煮烂的食材缩短熬制的时间,但是碱对B族维生素也有很大的破坏作用,能降低B族维生素在粥中的保存率,这种方法不可取,也提倡。

  煮腊八粥小窍门

    那么今天就给大家讲一个办法,既能使粥熬得更快,谷豆类更快地熟烂,也节约能源、节约时间的办法。

    把各种谷类和豆类或其它一些不容易煮熟烂的食材,在头一天晚上洗干净、用温水浸泡,水量要足够涨发那些食材,还要多出来一些;

    第二天熬的时候,锅中的水烧开后,泡好的食材和浸泡用的水一起倒入锅中,这样不但熬制的时间短,而且浸泡食材水中的那些营养成分也会保留下来。

    熬粥过程中,有的人认为,粥锅表面浮有一层浮沫,呈粘稠液体,用勺子撇掉不要,影响粥的美观,其实,这些飘在粥上面的浮沫,俗称"粥油",含有脂肪、维生素很多,具有延年益寿、调理肠胃、美容养颜等作用。所以,尽量不要弃掉。

    另外,熬粥的时间短,B族维生素等营养成分就会保存得多一些,所以最好采用电高压锅,定好时间,一键搞定。

    再一个,就是掌握好熬粥时的加水量,不能中途加水,在熬制时,要多搅几次粥锅,防止锅糊底,大火烧开,小火熬制。

粥

腊八粥的四种养生做法:

  正宗腊八粥:

  原料:糯米1杯、小红豆100克、葡萄干、花生仁、莲子、红枣、桂圆干、松子各50克、砂糖300克

  做法:

  第一步、糯米洗净,浸泡一个晚上,小红豆洗净,浸泡约4小时。

  第二步、小红豆、莲子、花生仁放入内锅,烟叶水6杯,移入电锅中,外锅加水1杯,蒸至开关跳起;加入糯米,外锅再加水1杯,续蒸至开关跳起;再加入红枣、桂圆干,外锅加热水半杯,继续蒸至开关跳起,再拌入松子、葡萄干及砂糖300克即可。

  甜味腊八粥:

  原料:糯米、桂圆、糖;配料:莲子、银耳、红枣、百合、山药、绿豆、红豆(其他像胡桃仁、松子仁、芡实都可以加,看大家高兴了)。

  做法:

  第一步:将50克糯米洗净浸泡10分钟

  第二步:加6杯水,大火煮开,改中小火煮20分钟

  第三步:加入桂圆、糖再煮10分钟

  第四步:加入煮好的配料再煮沸就OK了。

  咸味腊八粥:

  原料:小米、玉米、黄豆、绿豆、红豆各2汤匙;配料:碎猪肉约100克,莲子、栗子数粒,盐少许。

  做法:

  第一步:先把各种豆类在冷水里浸30分钟,滤干;莲子去心,栗子去皮

  第二步:水烧滚,先将豆类放入煮约15分钟

  第三步:放入其他材料,水再滚后用慢火煮约45分钟即成。

  咸鲜腊八粥:

  原料:大米、山药、栗子、银杏、香菇、胡萝卜、青豆、开洋、火腿、姜丝、料酒、盐、胡椒粉。

  做法:

  第一步、大米淘洗干净,开洋用料酒泡发,火腿、香菇切丁,胡萝卜、山药去皮切丁;

  第二步、锅里放入大米、栗子、银杏、开洋、火腿丁、姜丝,加入足量清水;

  第三步、大火煮沸后转小火熬煮30-40分钟;

  第四步、加入山药、香菇、胡萝卜丁继续熬煮约20分钟至粥粘稠;

  第五步、加入青豆,调入适量盐和白胡椒粉即可。

   我们都知道,八宝粥用到的食材很丰富,但是他们个体之间大小、硬度、质地不同,在熬煮过程中的成熟时间也是不同的。

    我们现在很多人群都缺乏B族维生素,B族维生素集中在谷类、豆类当中,它随着加热时间越长损失的也就越多。

    有的人就会说熬粥时候加些碱,能使这些难以煮烂的食材缩短熬制的时间,但是碱对B族维生素也有很大的破坏作用,能降低B族维生素在粥中的保存率,这种方法不可取,也提倡。

  煮腊八粥小窍门

    那么今天就给大家讲一个办法,既能使粥熬得更快,谷豆类更快地熟烂,也节约能源、节约时间的办法。

    把各种谷类和豆类或其它一些不容易煮熟烂的食材,在头一天晚上洗干净、用温水浸泡,水量要足够涨发那些食材,还要多出来一些;

    第二天熬的时候,锅中的水烧开后,泡好的食材和浸泡用的水一起倒入锅中,这样不但熬制的时间短,而且浸泡食材水中的那些营养成分也会保留下来。

    熬粥过程中,有的人认为,粥锅表面浮有一层浮沫,呈粘稠液体,用勺子撇掉不要,影响粥的美观,其实,这些飘在粥上面的浮沫,俗称"粥油",含有脂肪、维生素很多,具有延年益寿、调理肠胃、美容养颜等作用。所以,尽量不要弃掉。

    另外,熬粥的时间短,B族维生素等营养成分就会保存得多一些,所以最好采用电高压锅,定好时间,一键搞定。

    再一个,就是掌握好熬粥时的加水量,不能中途加水,在熬制时,要多搅几次粥锅,防止锅糊底,大火烧开,小火熬制。

腊八粥


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不同人群适合不同配方 腊八粥怎么做

2015年02月10日18:48 编辑:传奇养生网

     每年农历的十二月俗称腊月,十二月初八既是腊八节。在中国居民膳食营养指南中第一条就是:食物多样,谷类为主,腊八粥非常符合这一条,腊八粥的材料决定了腊八粥的美味和营养。有大米、小米、糯米、薏米、红小豆、绿豆、红枣、花生、葡萄、枸杞、黑芝麻、百合、莲子等等,既有谷类、豆类、又有坚果、干果。最重要的是谷类、豆类混合搭配能起到蛋白质互补作用,谷类是有营养,但失去了豆子就失去了平衡。另外,腊八粥能够让我们一餐之中吃到许多种食物,其中的粗粮和豆类是我们平时饮食上比较欠缺的。这些谷类,比如大米、小米、糯米,富含碳水化合物,有健脾、胃,补中益气的作用;豆类比如红小豆、绿豆,富含植物蛋白质;坚果比如核桃、花生,富含微量元素、维生素E,可抗衰老、健脑益智;干果比如大枣、栗子,浓缩了鲜果的营养成分富含维生素、矿物质。

  腊八吃粥是从祖辈就传下来的风俗,按习俗,腊八粥要从腊月初七晚上开始做,并且做法也是极具讲究。腊八粥一般要经过洗米、泡果、剥皮、去核,到后半再夜开始煮,整个做下来约历时12个小时。

     老人——如果家里有老人,可以多放些核桃仁、黑豆、枸杞;

    糖尿病人——如果家里有糖尿病人,就要少放一些升高血糖快的食材,如糯米、粳米,多加一些膳食纤维含量高的糙米、燕麦、杏仁或者一半以上的黄豆,以便控制他的血糖上升;

    养颜——爱美的女性的朋友在家做,多放些红枣、桂圆、枸杞;

   减肥——如果你在减肥期间,那么就多放些外皮厚含有淀粉多的豆类,芸豆、赤豆,少放容易消化的食材,能增加你进食咀嚼的次数,饱腹感就会更好一些,这样就能控制饮食量;

    儿童——如果家里孩子,很爱喝八宝粥,可以多加一些葡萄干、冬瓜条、山楂糕;

    胃病——胃有不适、消化功能不佳的人,在家熬粥,就要少选择粗粮、杂豆膳食纤维多的食材,多放一些好消化的糯米、粳米、小米,具有养胃作用的食材。

腊八粥

腊八粥的四种养生做法:

  正宗腊八粥:

  原料:糯米1杯、小红豆100克、葡萄干、花生仁、莲子、红枣、桂圆干、松子各50克、砂糖300克

  做法:

  第一步、糯米洗净,浸泡一个晚上,小红豆洗净,浸泡约4小时。

  第二步、小红豆、莲子、花生仁放入内锅,烟叶水6杯,移入电锅中,外锅加水1杯,蒸至开关跳起;加入糯米,外锅再加水1杯,续蒸至开关跳起;再加入红枣、桂圆干,外锅加热水半杯,继续蒸至开关跳起,再拌入松子、葡萄干及砂糖300克即可。

  甜味腊八粥:

  原料:糯米、桂圆、糖;配料:莲子、银耳、红枣、百合、山药、绿豆、红豆(其他像胡桃仁、松子仁、芡实都可以加,看大家高兴了)。

  做法:

  第一步:将50克糯米洗净浸泡10分钟

  第二步:加6杯水,大火煮开,改中小火煮20分钟

  第三步:加入桂圆、糖再煮10分钟

  第四步:加入煮好的配料再煮沸就OK了。

  咸味腊八粥:

  原料:小米、玉米、黄豆、绿豆、红豆各2汤匙;配料:碎猪肉约100克,莲子、栗子数粒,盐少许。

  做法:

  第一步:先把各种豆类在冷水里浸30分钟,滤干;莲子去心,栗子去皮

  第二步:水烧滚,先将豆类放入煮约15分钟

  第三步:放入其他材料,水再滚后用慢火煮约45分钟即成。

  咸鲜腊八粥:

  原料:大米、山药、栗子、银杏、香菇、胡萝卜、青豆、开洋、火腿、姜丝、料酒、盐、胡椒粉。

  做法:

  第一步、大米淘洗干净,开洋用料酒泡发,火腿、香菇切丁,胡萝卜、山药去皮切丁;

  第二步、锅里放入大米、栗子、银杏、开洋、火腿丁、姜丝,加入足量清水;

  第三步、大火煮沸后转小火熬煮30-40分钟;

  第四步、加入山药、香菇、胡萝卜丁继续熬煮约20分钟至粥粘稠;

  第五步、加入青豆,调入适量盐和白胡椒粉即可。

   我们都知道,八宝粥用到的食材很丰富,但是他们个体之间大小、硬度、质地不同,在熬煮过程中的成熟时间也是不同的。

    我们现在很多人群都缺乏B族维生素,B族维生素集中在谷类、豆类当中,它随着加热时间越长损失的也就越多。

    有的人就会说熬粥时候加些碱,能使这些难以煮烂的食材缩短熬制的时间,但是碱对B族维生素也有很大的破坏作用,能降低B族维生素在粥中的保存率,这种方法不可取,也提倡。

  煮腊八粥小窍门

    那么今天就给大家讲一个办法,既能使粥熬得更快,谷豆类更快地熟烂,也节约能源、节约时间的办法。

    把各种谷类和豆类或其它一些不容易煮熟烂的食材,在头一天晚上洗干净、用温水浸泡,水量要足够涨发那些食材,还要多出来一些;

    第二天熬的时候,锅中的水烧开后,泡好的食材和浸泡用的水一起倒入锅中,这样不但熬制的时间短,而且浸泡食材水中的那些营养成分也会保留下来。

    熬粥过程中,有的人认为,粥锅表面浮有一层浮沫,呈粘稠液体,用勺子撇掉不要,影响粥的美观,其实,这些飘在粥上面的浮沫,俗称"粥油",含有脂肪、维生素很多,具有延年益寿、调理肠胃、美容养颜等作用。所以,尽量不要弃掉。

    另外,熬粥的时间短,B族维生素等营养成分就会保存得多一些,所以最好采用电高压锅,定好时间,一键搞定。

    再一个,就是掌握好熬粥时的加水量,不能中途加水,在熬制时,要多搅几次粥锅,防止锅糊底,大火烧开,小火熬制。

粥

腊八粥的四种养生做法:

  正宗腊八粥:

  原料:糯米1杯、小红豆100克、葡萄干、花生仁、莲子、红枣、桂圆干、松子各50克、砂糖300克

  做法:

  第一步、糯米洗净,浸泡一个晚上,小红豆洗净,浸泡约4小时。

  第二步、小红豆、莲子、花生仁放入内锅,烟叶水6杯,移入电锅中,外锅加水1杯,蒸至开关跳起;加入糯米,外锅再加水1杯,续蒸至开关跳起;再加入红枣、桂圆干,外锅加热水半杯,继续蒸至开关跳起,再拌入松子、葡萄干及砂糖300克即可。

  甜味腊八粥:

  原料:糯米、桂圆、糖;配料:莲子、银耳、红枣、百合、山药、绿豆、红豆(其他像胡桃仁、松子仁、芡实都可以加,看大家高兴了)。

  做法:

  第一步:将50克糯米洗净浸泡10分钟

  第二步:加6杯水,大火煮开,改中小火煮20分钟

  第三步:加入桂圆、糖再煮10分钟

  第四步:加入煮好的配料再煮沸就OK了。

  咸味腊八粥:

  原料:小米、玉米、黄豆、绿豆、红豆各2汤匙;配料:碎猪肉约100克,莲子、栗子数粒,盐少许。

  做法:

  第一步:先把各种豆类在冷水里浸30分钟,滤干;莲子去心,栗子去皮

  第二步:水烧滚,先将豆类放入煮约15分钟

  第三步:放入其他材料,水再滚后用慢火煮约45分钟即成。

  咸鲜腊八粥:

  原料:大米、山药、栗子、银杏、香菇、胡萝卜、青豆、开洋、火腿、姜丝、料酒、盐、胡椒粉。

  做法:

  第一步、大米淘洗干净,开洋用料酒泡发,火腿、香菇切丁,胡萝卜、山药去皮切丁;

  第二步、锅里放入大米、栗子、银杏、开洋、火腿丁、姜丝,加入足量清水;

  第三步、大火煮沸后转小火熬煮30-40分钟;

  第四步、加入山药、香菇、胡萝卜丁继续熬煮约20分钟至粥粘稠;

  第五步、加入青豆,调入适量盐和白胡椒粉即可。

   我们都知道,八宝粥用到的食材很丰富,但是他们个体之间大小、硬度、质地不同,在熬煮过程中的成熟时间也是不同的。

    我们现在很多人群都缺乏B族维生素,B族维生素集中在谷类、豆类当中,它随着加热时间越长损失的也就越多。

    有的人就会说熬粥时候加些碱,能使这些难以煮烂的食材缩短熬制的时间,但是碱对B族维生素也有很大的破坏作用,能降低B族维生素在粥中的保存率,这种方法不可取,也提倡。

  煮腊八粥小窍门

    那么今天就给大家讲一个办法,既能使粥熬得更快,谷豆类更快地熟烂,也节约能源、节约时间的办法。

    把各种谷类和豆类或其它一些不容易煮熟烂的食材,在头一天晚上洗干净、用温水浸泡,水量要足够涨发那些食材,还要多出来一些;

    第二天熬的时候,锅中的水烧开后,泡好的食材和浸泡用的水一起倒入锅中,这样不但熬制的时间短,而且浸泡食材水中的那些营养成分也会保留下来。

    熬粥过程中,有的人认为,粥锅表面浮有一层浮沫,呈粘稠液体,用勺子撇掉不要,影响粥的美观,其实,这些飘在粥上面的浮沫,俗称"粥油",含有脂肪、维生素很多,具有延年益寿、调理肠胃、美容养颜等作用。所以,尽量不要弃掉。

    另外,熬粥的时间短,B族维生素等营养成分就会保存得多一些,所以最好采用电高压锅,定好时间,一键搞定。

    再一个,就是掌握好熬粥时的加水量,不能中途加水,在熬制时,要多搅几次粥锅,防止锅糊底,大火烧开,小火熬制。

腊八粥


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